入驻美食街前，你需要识别这几个大坑2016-09-08

我们通常认为美食街是客源充足的保障，便利的交通、稳定的盈利，都是选择美食街的原因，但是事实真的是这样吗？

— 坑【 1 】—

客流源源不断

想象中，美食街都自带IP，根本不用担心客流问题。按照招商方的宣传和自己的预估，一定会有大批慕名而来的食客。

事实上，这是进驻美食街最常犯的错误。很多美食街，真正支撑消费的，是周边几个小区的居民，还有几个写字楼的上班族，根本没有想象中源源不断的客流。小区居民消费频次很低，附近的上班族中午消费客单价又低。

— 坑【 2 】—

地理交通宝地

想象中，美食街选址一般都不会太差，一般毗邻城市主干道，离新开通地铁出口不远，占据了黄金宝地。

事实上，很多美食街是后期才规划开发而成，常见的现象是，附近市政规划新增单行道；地铁施工围挡延期导致持续拥堵；马路对面的购物中心开业缓期半年；美食街停车位规划严重不足，没有公共停车场不说，每家店自己的车就占据将近四分之一的店前位置，食客十分钟找不到停车位，转战交通更便捷的CBD。

— 坑【 3 】—

动线越直越好

想象中，宽阔笔直的街道，一目了然看见店招和橱窗，快速引流。

事实上，很多店铺直来直去的动线设计不容易让人们驻足，除非是冲着你的品牌来的顾客，不然很容易对美食街前几家视而不见，溜达到街尾又不想回头做选择。反而是一些移步换景、有点曲折的美食街，更容易聚客。

— 坑【 4 】—

邻居不是大牌就是新贵

想象中，不管是地标型美食街还是主题商业美食街，运营方都对业态进行了科学组合，商家各有特色，多互补而少内耗。

事实上，看见人流量大的美食街有空铺就光顾着兴奋签约进场，完全没有考察调研邻居到底都是做什么的，业态到底是如何组合。因为招商前后期落差和市场自发调节，你的餐厅边上可能是个棋牌室，也可能是内衣馆，更甚至是一水儿每天大喇叭吆喝的店铺，餐厅的氛围和生意可想而知。

— 坑【 5 】—

管理方统一运营

想象中，美食街管理方统一打广告、统一推广宣传、统一设计节假日活动方案……

事实上，除了开街前期的一阵集中火力的媒体报道宣传，几年中，基本都是商户在进驻之后自生自灭，没有统一的营销活动或主体性宣传海报，更谈不上日常节庆的氛围布置，零星的宣传还是商户自费或者通过资源邀请一些媒体和大V来关注报道。

仔细想想，如果做好开店前的基础调研，有些“坑”是可以避开的。会不会掉坑里，就看你怎么选了。

1、选址调研永远是第一位

选址提到的“金角（临街口类肯德基位置）、银边（紧邻金角的次黄金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散、购物兴趣下降区域）”等，美食街也同样适用，而周边小区构成结构单一、单行道、交通复杂等因素也会影响客流。

2、调研与何种业态、品牌做邻居

品牌调性和业态相契合也同样关键。很多小白在开店之前根本不关心这些，只是单纯想做好自己品牌本身，却忽略了周围的生态。在某美食街开店时，首先确定周边的品牌和业态，如星巴克、绿茶等知名度较高的品牌进驻开业，再确定自己的项目。

3、调研市政规划

除了公开公告，也需要多方打听，摸清你欲进驻的美食街及其周边商区中长期市政规划。否则，遇上修路、围挡甚至拆迁，只能欲哭无泪了。

4、调研管理方口碑

招之前甜言蜜语“亲密范儿”，招进来爱答不理“高冷范儿”，避免遇上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有必要。