顾客开心等位妙招2016-03-09

一、送菜

服务人员会根据等候时间赠送菜品，等半小时送小食一份，等一个小时送炒菜，品类自选。等待的时间有了补偿，也就不好意思再抱怨了。

二、送礼品

1. 能传播自身品牌

云海肴餐厅赠送的都是云南特有的礼品，像蛤蜊油，一开始顾客不清楚麻绳袋子的蛤蜊做什么用，但服务员介绍它是云南特有的蛤蜊油护手霜，附有产品介绍和试用方法的精致卡片，希望在干燥天气给您一份滋润。

礼品既有餐厅特色有传达了对顾客的关爱，“三月惊喜，送给记忆里最美丽的女人”的祝福语，更是让顾客对餐厅好感倍增。

2. 客户愿意保存

辣尚瘾餐厅会为客人免费定制专属杯子。客人将自己或家人的照片发到指定邮箱、留下电话，3天后就能取回一个精致的杯子。上面是个人写真、全家福或就餐的情景照。

杯子制作成本只有两三元，但印有客人的照片，意义就不同，客人便乐意保存。杯子上还有餐厅的logo，赠送时服务人员会说：“送杯子，一辈子，希望辣尚瘾和您是一辈子的好朋友”，有效增加产品的附加值。

3. 有点儿神秘

有些餐厅在客人等位时，会告知有礼品赠送，但先不告诉是什么，保留一点神秘感。待客人就餐时，才呈上来。这样更有效地留住了客人，毕竟很多人还是有好奇心。

值得注意的是，礼品不能太low，不能让顾客期待与现实之间差距太大。就算是小玩意儿，也要在赠送时，传达其意义。

4. 愿意再来消费

上述中辣尚瘾餐厅给客户赠送的杯子，是3日后来取。这就是引导客人来二次消费，让顾客记得自己。也许下次顾客来取杯子，就顺道又在次用餐了。

三、玩起来

很多人靠玩手机打发无聊的候餐时间，但等得太久，手机也解救不了，只得无奈离开。如果通过互动让无聊变得有趣，一切就会大不同。

比如猜谜语，倒不是为了难倒客人，而是勾起他们的好奇心，让他们留下来。猜对了，还有礼品赠送。

或者弄些手工制作，尤其是带小孩的家庭，可以利用等候的时间愉快地玩耍，家长不觉得无聊，小孩更是喜欢。

有条件的餐厅，还可以针对自家特色，呈上歌舞演出，吸引顾客留下来观赏，这种氛围还有很好的传播效应。

四、还可以做更多

候餐区的环境舒适，提供免费茶点、读物。至于小店，哪怕你在电视上播放个娱乐节目，也能转移一些候位客人的注意力。

等位时先让顾客了解菜单、点好菜，节省时间。

排队小票上写明前面还有多少人，让顾客心中有数。