加盟店品牌方选址一定靠谱?转店客户亲身经历告诉你:选址还要自己来2020-08-11

在万众创业的大环境下,很多创业者准备试水餐饮业。但由于缺乏经验,多数人会选择加盟品牌作为起步。品牌方在选址、装修、食材供货、实际经营等各个方面都会提供很多配套服务,这对于新手来说,确实降低了开店的难度。但是对于一些缺乏实际经验的“准加盟者”来说,认为加盟了一个好品牌就可以当甩手掌柜了,未免过于乐观。鉴于此,乐铺从平台上选取了一些知名品牌的加盟者转店案例,用他们失败的开店经验来给广大的“准加盟者”们一些参考。本文主要讲选址,今后的文章还陆续会从品牌方的装修、原材供货、实际经营等方面为大家提供躲坑防骗指南。


 1、选址需亲自调研,别当甩手掌柜——任女士加盟张亮麻辣烫亲身体验

张亮麻辣烫作为餐饮市场中的大品牌,实力是消费者和投资者们有目共睹的。任女士加盟张亮麻辣烫大概有两年时间,从加盟到转让,任女士觉得自己开店失败的主要原因还是自己过于相信品牌方的选址。



任女士向乐铺表示:一开始的时候其实对加盟形式并不了解,总部的加盟咨询人员了解了基本情况之后,认为我比较适合加盟,因为我有一定的管理经验。而且前期总部也派遣了专人协助我去进行各方面的协调和管理工作,所以加盟初期并没有太大压力,也因为当时有其它的店铺在经营,平时比较忙,所以选址就完全交给了品牌方。


最终的选址定在了生命科学园附近,这里最大的特点就是消费者以学生群体为主,周边有四所大学,但是常住居民比较少,没有成规模的小区。张亮麻辣烫本身的品牌知名度,再加上任女士自己加盟店铺的经营,每个月的收入还是比较可观的,开学季每天流水能在6000-7000左右,但是学校都会放假,放假后的流水就会明显减少,而大学的假期普遍又很长,所以这也成了任女士加盟后最头疼的事情。今年的疫情是转店的直接原因。受疫情的影响,周边的学校都没有开学,迫不得已任女士才选择了转店。


2、人流量虽大,生意未必好——专访张先生加盟永顺炸鸡亲身体验

永顺炸鸡经常出现在我们的视野中,尤其是一些人流量大的区域。永顺炸鸡店的生意红火让不少人看到了商机,也想加盟永顺炸鸡店。只要人流量大就可以高枕无忧了吗?近日乐铺专访了平台上转让永顺炸鸡店的张先生,他总结此次开店失败的原因之一就是品牌方在选址时只考虑了人流量,没有考虑进店率


张先生的店是一家68㎡的临街店铺,前期会有品牌方总部人员去对选址的店铺进行实地考察评估,包括交通状况、人口密度、客流朝向、客流量、年龄结构、收入水平、竞争情况等,总部人员带张先生看了一些店铺,人流量都很大。

张先生在开店上是一位“小白”,看了品牌方的选址报告和人流量实地勘查之后,就直接决定了临街的主干道位置,实际经营中发现,确实上下班的人流量比较多,但问题是客源不稳定,由于是临街主干道,人流量是大,能停下脚步够买的人很少,店铺离公交车站很近,人们着急于回家,再加上临街噪音很大,堂食的人也不多,所以生意不是很好,临街主干道的房租也比普通店铺要贵很多,赚的钱基本都交房租了,不盈利所以选择了转店。


类似的例子还有很多,总之就是对于开店经验不足的小白来说,容易犯的错就是过于相信品牌方的决策而忽视自身相应水平的提升。对于选址,乐铺认为不能完全相信品牌方的原因有两点:


1、商业模式导致的天然立场问题:品牌方的商业盈利模式决定了扩展加盟商的数量才是首要目标,导致对于加盟者后续的经营情况关注度不够,对于选址的效果就没有形成闭环。更多无良品牌方只是按合同交付一个可以经营的地点,而对于选址的优劣缺乏相关的文件约束。所以导致大多数品牌方选址只要相关的硬性条件符合就可以,比如可以办理证照,面积、租金合理等,选址的条件相当宽泛。


2、缺乏数据积累及横向比较导致的选址能力不足:一些相对负责的品牌方会进行实地调研,但是由于缺少数据上的积累导致品牌方自身对于选址的理解力不足,没有能力去为加盟者选择一个真正意义上的“好位置”。部分知名品牌每年选址的数量不在少数,但是过程数据上并没有积累,所以必然不会产生有价值的分析,一套模版用到底是大多数品牌方选址的通病,对于市场变化的感知有严重的滞后性。除了自身数据之外,品牌方没有完整的行业数据,缺乏整体视角导致的理解偏差也是不能合理选址的重要原因。


想要真正做到合理选址,考虑的因素有很多,需要更精准的消费人群画像,比如消费者的年龄结构、性别比例、消费时段和消费习惯,还要分析实际的人流动线和进店率,周边的竞品分流情况甚至该区域未来的发展趋势。投资店铺是长线投资,从选址到经营都必须有足够的行业知识储备才能够应对风险、实现盈利。盲目的相信品牌方最后只能是花钱买教训。


最后乐铺提醒广大“准加盟者”,品牌加盟的确会帮我们省很多事,但是对于开店的一些关键节点,一定要做好足够的功课,选址便是所有节点中最关键的一环。对于选址,乐铺后续还会在公众号为大家更新成熟系统化的具体方法,比如如何做好一个店址的营业额预估和人流量测试,希望能够真正帮助到大家。如果你也在加盟中踩过一些坑,或者对于加盟想有其他方面更多的了解,欢迎大家在公众号给我们留言。我们会在后续的文章里认真为大家解答疑惑。


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