疫情再起风波,商家如何应对?2020-08-17

6月的京城正在逐渐恢复往日的繁华,可万万没想到疫情突然杀了一个回马枪。而事发地也很特殊----新发地,整个北京的“菜篮子”,承担北京80%的蔬菜和90%的水果供应。事发之后政府迅速响应,要求北京市市场监管局要开展食品安全大检查工作,重点监管产品包括生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品。还明确要求“特别是进口产品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件” 并采取封闭周边小区对其新发地的从业者和密切接触者做核酸检测,采取封闭式管理。

疫情若再次反复,对正处在恢复期的中小店主来说又将是一次打击。乐铺作为中国实体商铺综合服务威权平台,服务已经覆盖北京、上海、广州等中国七座一线城市,服务开店人超130万,针对此次疫情事件给到广大店主的建议是:“理性对待,有备无患”。


1、餐饮业


疫情再次来袭,冲击最大的仍然是餐饮业。还没来及为逐步恢复的客流庆祝,北京餐饮业再次被突如其来的疫情蒙上阴影。这已经不是外界了解的三文鱼或进口海鲜问题,而是包含了二次疫情带来的货源不畅、客流下降、门店歇业、房租压力、消费者信心、食品安全等一揽子问题。


这次疫情复发对餐饮冲击非常大,一旦疫情扩散,就必须做好停业的准备。上一次由于是在春节期间,很多企业是延长了假期,对于店主来说店内员工数量并没有现在多,也就不用负担过多的人员成本。而目前的门店基本是满负荷运转状态,一旦停业,所有人员的开支又是一笔不小的损失。


相对于人员成本来说,可能更多店主担心的是人流量问题。毕竟目前疫情已经得到了有效控制,店铺停业不太可能,但是目前的防控等级仍然居高不下,也就是风险依然很高,在这种风险笼罩下,人们对于外出就餐的热情也会迅速下降。从新闻刚开始报道的时候起,我们不难发现不仅街上的行人比以前少了,店内就餐的人数也没有以前多了。


另外,在上一波疫情中,虽然波及面广泛,但并没有明确的指向某一个行业,而本次疫情源头是新发地市场,“病毒发现自三文鱼案板上”、“多个确诊案例来自餐饮行业”的消息,让所有压力均直接面向餐饮行业。虽然目前医学专家和官方已经辟谣了三文鱼传染疫情的消息,餐饮行业也在积极配合相关部门进行全面消杀。但可以预见的是,好不容易建立起来的消费者信心再次遭到冲击。


5月份,比格披萨刚刚进行了18年庆的活动,在多场营销和促销活动下,其营业额一度恢复到疫情前的近乎90%。按照原先的估计,如果继续这种恢复态势,这个6月,生意能够实现全面恢复,但是从周日开始,比格披萨在北京的门店销售下降了50%之多。


这场突如其来的疫情复发,让每个餐饮人都都感到猝不及防。对于接下来的应对,目前大部分餐企都还处于观望状态。一方面是看疫情的下一步态势,另一方面是看监管部门的要求。几家接受采访的餐企都表示,暂时不作停业的决定,先配合政府部门做好全面的消杀工作,目前情况还不太明朗,需要进一步的等待疫情控制的消息。


但是鉴于上次疫情期间的经验,乐铺还是建议大家对外卖业务提前准备。因为一旦事情变得严重,再次关闭堂食,则外卖是唯一的收入途径。对于很多商家来说,只是开展了外卖业务。并没有在外卖业务经营上花费太多精力。而从外卖品类的展示、活动策划及包装都有很大的提升空间。如果都在做外卖,那这个市场的竞争一定会变得更加激烈。谁更加吸引客户,更加能留住客户,谁才能在激烈的竞争中获得一席之地。

2、商超百货


商场和超市有人群聚集的特点,本次疫情再次出现后,高风险地区的部分商场和超市已经封闭。结合上次对抗疫情的经验,疫情万一扩散,大中型的商场和超市恐将会又是被要求停业的对象。

随着北京应急响应级别由三级提升为二级,对新发地市场地区周边小区和高危风险地区采取封闭式管理,虽然目前仅仅是新发地附近及高风险地区的商超受到限制,但是如果防控等级提升,人们出行次数必然会减少,出行的减少直接影响到商场及超市的客流。


这个时间人们采购物资频次减少,但是采购的单次数量增加,超市类的商铺针对这种情况,其实可以采用线上购买的形式来完成。例如开发微信网页商城或者微信小程序,让用户在家线上购买,然后通过集中配送到小区的形式来完成订单。开发成本低而且一次投入长久受益。


因为人们购买都是大量购买,并且一般每个大型超市的附近都有几个居住型小区,因此超市方面可以根据小区分区配送。也因为人们都是大量采购物资,分类上门也较为方便。

在疫情结束后可以再开发一些线上和线下结合的微信网页活动,与客户长期保持互动。对于积累客户有很大的帮助。


3、总结


对于未来我们依然要充满信心。但是盲目的乐观只能让自己受到更大的损失。所以我们的信心应该建立在做好足够的准备的前提下。不管疫情是否真的反复,只有先把最坏的情况考虑在前面,做好足够的准备,才能做到“有备无患”。



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