餐饮业未来发展的几点思考和建议2020-08-17

大众的消费需求是不断变化的,受市场等客观因素影响,不同行业之间的发展前景会存在一定的差距。在众多的行业中,餐饮业一直以来都是智慧之选的热点,受到无数人的青睐,餐饮业中可以加盟的品牌非常的多,其中不少品牌未来的发展前景都是不可估量的。想要在餐饮行业发展,事先都要了解一下未来餐饮业发展趋势是怎样的,以便做好创业的准备,以下是乐铺对于餐饮业发展趋势的一些看法和建议。

趋势一,消费网状化:现在的消费者去餐饮店消费不仅仅关注就餐环境、菜式风味、就餐方式和店面档次,而是按照就餐者外部条件和心理感受等进行细分,比如陪不同的人就餐,对餐厅的选择也会不一样,这是餐饮界非常普遍的现象,所以开店时一定要做好客户群体的定位。

趋势二,品牌多元化:现在市场上品牌比较多,虽然还存在很多自营店,但是这些店铺的竞争力还是没法和品牌店相对比的,自营店在未来的某一时间也需要走向品牌化。餐饮企业对线下菜式的创新度不断扩大,很多联合品牌、复合式品牌等多品牌模式充斥着市场,开店人在选择品牌时就会非常的多元化,选择空间更大,面对如此多的品牌,如何选择成为开店人新的难题,开店之前不要急于加盟,一定要对品牌进行全面考察,仅仅在网络上调研是不够的,实地走访也是必不可少的一个环节。

趋势三经营连锁化:现在很多店面都走连锁化的经营模式,在未来的几年内,餐饮行业的连锁化经营模式会越来越多。连锁经营会成为餐饮企业规模化的必由之路。连锁经营有很多优势,比如:货源保障、降低成本、信息获取更准确迅速、管理轻松成功率高等,但是也会存在自主性低,缺乏个性、必须承担品牌名誉风险的缺点,所以连锁经营并不是适合所有人,对于那些以独到个性抢占市场的餐饮人并不适合。

趋势四饮食低碳化:绿色健康、节能环保不仅是行业的追求,也是餐饮行业的主打概念,很多餐饮店在卫生节能上,下了不少功夫,降低对企业的成本控制。餐饮行业要更加的重视产品的质量,这才是餐饮行业管理中的重中之重。

趋势五,网络营销化:现在不少餐饮店线上线下销售,与很多外卖搭接,为了更加方便,餐饮行业网络营销化将会越来越流行,只需要在网上就可以直接沟通、下单。外卖虽然是流行的趋势,但是外卖市场上的竞争丝毫不逊色于线下市场,外卖运营对于部分店主来说是个短板,要想在外卖市场上立足,外卖运营是门必修课。
    趋势六,智能机器化对于很多处于行业前沿的餐厅来说,科技进步引发了一场厨房革命,为了应对不断上涨的成本压力,他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备,餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房的人力成本,以前专岗专职,有些岗位对厨师要求很高,大大增加了人力成本,出品质量还不够稳定;智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低,还减少了房租成本压力,将更多的空间让与前厅经营,但是由于是电子设备又是新推出的产品,一定要对消防安全方面有足够的重视。    趋势七,中央配送工厂化:为了保障各家门店出品的品质和口味一致,加强对各个门店的统一把控,降低日益增长的人工成本压力,很多餐饮企业选择建立中央厨房。中央厨房的作用是集中采购,在标准化流水线上生产成品或半成品,再统一配送到各个门店,门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论,如今事实证明,餐饮企业达到一定规模后建立中央厨房很有必要的,但一定要根据企业自身情况量力而行。

总结以上就是乐铺对未来餐饮业发展趋势的相关介绍和分析,目的是给正在创业和准备创业的店老板们一些参考,让大家少走弯路,创业路上无小事,在做任何决策之前都要充分调研。除上述所说,大家可能还会有很多疑问,欢迎随时在公众号上留言咨询!


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